紅糖的故鄉-新城社區

「寶山糖廠」是目前台灣唯一僅存的紅糖製造工廠,舊名為「新城糖廠」。

新城風糖 

而今天拜訪的「新城風糖」工作坊,就位在寶山糖廠旁的新城社區。
我猜”風糖”應該也是取”紅糖”的諧音而來的吧@@

新城風糖 

「新城風糖」工作坊集合社區居民力量組成,由社區居民們在此製作各式黑糖產品。
除了增加工作機會,也藉由行銷黑糖產業的力量,提高糖業文化的價值以及觀光資源。

灶房 

這是熬煮黑糖的灶房,這裡的黑糖都在這裡以傳統古法製作而來。

寶山當地盛產”製糖專用的甘蔗”,
製作紅糖的甘蔗品種與水果攤賣的甘蔗不同,
製糖甘蔗的甜度比一般甘蔗甜10幾倍,所以做出的紅糖才夠香甜。

大灶 

傳統的紅糖與現今當紅的黑糖都是以相同方法製作出來的糖。
古法是將收割的甘蔗經過切碎碾壓,再以小火熬煮並不斷攪拌,使水份慢慢的蒸發掉,糖的濃度便逐漸增高。

高濃度的糖漿冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖,也就是紅糖磚,
這樣的傳統做法不但保留甘蔗養份,同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。

而兩者之間顏色的深淺是因受到熬煮時間長短所影響,時間愈長顏色愈深。

備料中  

我們衝著「黑糖饅頭」的爆漿之名來到寶山,
也比預約取件的時間提早抵達,
所以出籠前還有充裕的時間走走看看,拍些畫面。

饅頭哪裡不一樣 

注意到了嗎?大小有別呢!

左圖:揉製成型的饅頭,麵體發好之後,就可以蒸了。
右圖:剛蒸好的饅頭,熱氣消散之後裝袋。

剛出爐的 

之前吃過三峽老街的「黑心饅頭」,
就期待著要吃寶山的「糖心饅頭」。

糖漿溢流 

咬開後光是看濃稠的黑糖漿溢流,就超滿足的。
麵皮蓬鬆卻很有嚼感,好吃到自己啃掉一顆。

除了饅頭,工作坊自產自製的商品還有

黑糖糕 

黑糖糕
這裡的黑糖糕屬於Q彈濕潤的口感,
黑糖糕這款大眾糕點,是每位老闆都有自己的口味啊。

糖漬橄欖 

糖漬橄欖
迴龍步道上,隨處可見結實累累的橄欖樹,
看似青澀的橄欖,經過糖漬後呈現出綿軟香甜的滋味。

以為是薑茶 

這杯苶來自標示著「黑糖薑茶」的茶壺,
可是卻沒有薑味也非甜茶,
工作人員忙著包裝,無人可問。

不過櫃枱還有一項產品是「薑糖糖塊」,
這回匆促結帳忘了買,下回再來試試看。

*****

想望寶山的黑糖饅頭已久,
與三峽老街的黑心饅頭相較,
我給寶山新城的豐厚糖心加分
這回終於吃到,心滿意足矣。

另外在等侯饅頭出爐時,
發現附近的迴龍步道也是很不錯的散步小徑。
如果到這裡買饅頭,
記得多留一點時間到處走走看看嚕。

〔這回最可惜的是沒有帶我們家的小安來野放一下。失算~〕

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whims 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 丁丁
  • 哇嗚!!!!親愛的那個黑糖快溢出來的照片實在令人食指大動!!!!

    不知道寶山在哪裡呀?! 很想利用平日當天來回:)

  • 新竹的寶山很適合當天來回的
    開車南下一個多小時就到了
    回程還可以往關西的草莓園逗留

    剛出爐的饅頭好好吃,整個甜在心~
    現在想起來又嘴饞了 :P

    whims 於 2010/01/29 14:37 回覆